Nella produzione di panificazione, la scatola di passaggio è un dispositivo fondamentale per il trasferimento di materiali tra diverse aree pulite, evitando la contaminazione incrociata.è essenziale rispettare rigorosamente le norme igieniche GMP (buone pratiche di fabbricazione).
1Requisiti di materiale e progettazione
Le scatole devono essere fatte di acciaio inossidabile o di altri materiali facili da pulire e resistenti alla corrosione, con un interno liscio.Un sistema di bloccaggio a doppia porta impedisce che entrambe le porte si aprano contemporaneamente, mantenendo un flusso di aria unidirezionale e riducendo i rischi di contaminazione.
2- Pulizia e disinfezione giornaliere
Frequenza: Pulire prima e dopo ogni utilizzo, con disinfezione approfondita dopo la produzione.
Metodo: Rimuovere i detriti con salviette prive di peli, quindi pulire le superfici con disinfettanti alimentari (ad esempio, alcol al 75% o composti quaternari di ammonio).
Sterilizzazione UV: Se sono dotate, le lampade UV devono funzionare per 15-30 minuti quando non vengono utilizzate.
3. Linee guida per l' impiego
Ispezionare l'integrità dell'imballaggio prima di trasferire gli articoli.
Evita di trasferire attrezzi o materie prime non pulite.
Gli operatori devono indossare guanti per ridurre al minimo il contatto diretto.
4- Manutenzione e ispezione
Controllare regolarmente le guarnizioni delle porte, la funzione di blocco e l'efficacia della lampada UV, documentando la manutenzione per garantire il corretto funzionamento.
Seguendo rigorosi protocolli igienici, le scatole di accesso contribuiscono a mantenere un ambiente di produzione pulito, a soddisfare gli standard GMP e a migliorare la sicurezza dei prodotti.
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